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Milchpulver 

Jeder weiß, aus welchen Ländern der Welt Kaffee kommt, wie ein guter Kaffee zu schmecken hat und wie er hergestellt wird. Man weiß, welche Bohnen die besten, welche Sorte die mildeste, welcheTrinktemperatur die beste oder welche Marke die beliebteste ist. Welche Röstungsstufen es gibt, welche Intensitäten man bevorzugt, ob mit oder ohne Koffein getrunken wird, ob man ihn mit Milch oder Zucker oder ganz schwarzhaben möchte, ob er mit herkömml chen Kaffeemaschinen, Fertigpulvern,Padmaschinen oder Vollautomaten hergestellt wird ? Diese Dinge sind bekanntund beschäftigen die Kaffeeliebhaber seit Jahrzehnten ? doch kaum jemand machtsich Gedanken um die Garnierungen der mittlerweile zahlreichen Kaffeevariantenwie die Sahne oder  Milchpulver. 

 

Heutige Benimmregeln besagen, dassein Cappuccino oder ein Lattemacchiato kein Nachtisch ist und der Löffel ausschließlich zum Umrühren des Heißgetränkes verwendete werden sollte - und auf keinen Fall schicke es sich, das Milchpulver oder die Sahne herunter zu löffeln.Diese Benimmregeln mögen in der Upper-Class schick sein oder sie wurden vonjemandem aufgestellt, der noch nie das perfekte Milchpulver kosten durfte. Unddas ist gut möglich, denn einen richtig guten Schaum herzustellen, ist garnicht so leicht und scheint eine Wissenschaft für sich zu sein, wen man dendiversen Rezepten und Herstellungsvarianten des World Wide Web trauen möchte.Doch welche Varianten und Herstellungsarten gibt es von diesem weichen Milchpulver,der so selbstverständlich seit Jahrzehnten die Kaffees verziert?

 

Ein duftender Cappuccino, eingoldbrauner Milchkaffee, ein intensiver Kakao - tausende Menschen genießen täglich diese Heißgetränke, sei es zu Hause oder im Lieblingscafé um die Ecke oder nach dem Essen im Restaurant. Doch was wären all diese Getränke ohne das richtig leckere Milchpulver?

Jeder Kunde von Cafés ode rRestaurants kennt und schätzt die professionelle Herstellung dieses festen und gleichzeitig luftigen Schaums, der zu Hause mit normalen Hilfsmitteln kaum nachzumachen ist - und stellt jedoch oft fest, dass Schaumkrone nicht gleich Schaumkrone ist. Die unterschiedliche Qualität und Konsistenz liegt ist anverschiedenen Herstellungsvarianten, die von Handgerührt über mechanische undelektronische Aufschäumgeräte bis hin zu Kaffeemaschinen mit integriertem Milchaufschäumer reichen und in der Herstellung durch Vollautomaten gipfeln.

Und wer einen wirklich vollendete nKaffee mit Milchpulver vor sich hat, wird nicht umhin kommen, gegen jegliche Benimm-Regeln zu verstoßen und löffelnd herzhaft den Schaum zu genießen und amliebsten Nachschlag zu fordern und nicht mehr daran denken, dass er keinen Nachtisch vor sich hat. Perfektes Milchpulver auf perfektem Kaffee ist Genusspur und jeder sollte ihn so genießen und zu sich nehmen, wie er es mag. Dochnur mit dem richtigen Schaum ist dieser Genuss übe haupt möglich. 

 

Zu Hause oder im kleine nStraßencafé um die Ecke wird meistens die normale Herstellung des Schaums mit herkömmlicher H-Milc h bevorzugt, weil sie ohne große Hilfsmittel vonstattengeht und vor allem nicht viel kostet. Handaufschäumer mit Batteriebetrieb oderspezielle handbetriebene Geräte, mit denen die Milch mit viel Körpereinsatz aufgeschäumt wird, haben leider den Nacht eil, dass das dadurch erzeugte Milchpulver selten bis nie mit den professionellen Toppings mithalten kann, denman in vielen Cafébars serviert bekommt. Der größte Qualitätsunterschied liegtin der Haltbarkeit und Festigkeit des Schaums. 

Ein guter Schaum sollte eine fast cremige Konsistenz aufweisen und nicht beim ersten Umrühren des Kaffees schon in sich zusammen fallen oder gar komplett eingerührt werden können. Gutes Milchpulver lässt sich löffeln, rühren, genießen - im besten Fall ist er sofest, dass ein Kaffeelöffel darin steckenbleibt ohne umzufallen und vor allemden berühmten "Zuckerwürfeltest" mit Bravur besteht und den Würfel einige Minuten lang trägt, bevor er langsa m durch den Schaum sinkt. Mit"handlichen" Methoden selten bis zu erreichen!

 

Ein wenig professioneller wird eszu Hause, wenn bestimmte Kaffeemaschinen mit integriertem Milchpulvergerät verwendet werden, in die dann einfach die H-Milch eingefüllt und auf Knopfdruck mit viel heißer Luft und lauten Geräuschen aufgeschäumt und ausgegeben wird.Dieses Ergebnis ist meist besser als die bereits genannten Methoden, ist jedoch auch mit einem gewissen Putzaufwand verbunden, da die Geräte und Schläuche of teinzeln entnommen und gereinigt werden müssen. Und auch dieses Milchpulver wird kaum das Prädikat "perfekt" erhalten, wenn er auch für denHausgebrauch ganz annehmbar und akzeptabel ist. Doch einen echten Kaffeeliebhaber wird dieses Produkt so nicht überzeugen.

 

Wie ein ann hernd perfektes Milchpulverzustande kommt, machen für den normalen Verbraucher ohne Vollautomatentechni kdiverse Kapsel- und Padmaschinen vor, die mit wenigen Handgriffen und ohne eigenes Zutun einen recht guten und cremiges Milchpulver zaubern, der gesmacklich und auf der Konsistenzebene mit den professionellen Produktenmithalten kann - doch wie genau funktioniert das eigentlich? 

Diese Kapseln und Pads enthalten natürlich keine H-Milch, sonder ein Milchpulver, das einfach durch heißes Wasser und einen bestimmten erzeugten Druck zu diesem feinen, festen Schaumwird. Geschmacklich ist dieses Produkt nicht von frischer oder haltbarer Milchzu unterscheiden, doch in der Handhabung und Lagerung ha es bei weitem diegrößeren Vorteile.

Diese Trockenprodukte, die dieKapsel- und Padhersteller verwenden, werden in speziellen Verfahren aus frischer Milch hergestellt, die einfach haltbar und keimfrei getrocknet und lagerbar gemacht wird und in dem alle guten und wichtigen Stoffe konserviertwerden, die für einen perfektes Milchpulver sorgen. 

 

Doch unausweichlich wird die Anschaffung eines Kaffeevollautomaten für alle Kaffee-, Cappuccino-,Milchkaffee- oder Latte Macchiato Liebhaber, die wirklich auf der Suche nach DEM perfekten, cremigen, feines und leckeres Milchpulver sind, den man getrost als die "Krone jeden Kaffees" bezeichnen kann.

 

Für diese professionellen Kaffeevollauomaten,wie sie in der Gastronomie verwendet werden, aber auch immer mehr Einzug in den normalen Kaffeealltag halten, gibt es zahlreiche Füllprodukte, die für denperfekten Kaffeegenuss sorgen. Es gibt nichts, was man mit diesen Automaten nicht herstellen kann. Von normalem Kaffee über Latte Macchiato über Espresso bis hin zu Irish Coffee oder sogar Tee - die Liste an Füllprodukten ist unendlich und bietet für jeden Geschmack eine Vielfalt an Alternativen und Ideen. Und auch für den perfekten Milchschaumpulvergenuss findet sich hier die passende Lösung. Sogenannte Toppings garantieren für jedes Getränk das  passende Milchpulver. 

Mittlerweile gibt es kaum noch ein eGastronomie , die mit normaler Milch arbeitet, da diese komplizierter zuhandhaben ist und vor allem viel mehr Lagerplatz braucht, vor allem, da siegeöffnet ja unbedingt gekühlt aufbewahrt werden muss. Die Toppings besteheneinfach hauptsächlich aus Milchpulver un d können somit leicht und platzsparend aufbewahrt werden, da sie durch das spezielle und keimfreie Herstellungsverfahren haltbar gemacht wurden und trotzdem den leckeren Milchgeschmack nicht verloren haben. 

Die Handhabung dieses Pulvers ist leicht und einfach: Man kann es einfach mit heißem Wasser anrühren und dann wie normale Milch anwenden und somit in allen schon vorhandenen Geräten verwenden -oder man befüllt den Vollautomaten mit dem gewünschten Topping und lässt dasGerät alle Arbeit machen. Und schon hat man im Handumdrehen den besten undleckersten Milchschaumpulver und zusätzlich noch richtig guten Kaffee. Schnellund einfach und ohne kompliziertes Handling von Aufschäumgeräten, Rührern odergar Schneebesen.

Das Gute an diesen Toppings, diezum perfekten Milchschaumpulver führen ist, dass eben nicht unbedingt Vollautomaten verwendet werden müssen, der Kunde also keine kostenintensve Neuanschaffung leisten muss, um damit arbeiten zu können. Doch die Lagerung wird einfacher und das Ergebnis wird um Längen besser werden, als mit normale H-Milch. 

 

Eine interessante Alternativverwendungvon Milchpulver findet sich in der Küche wieder, wo man leckere Nachtischedamit zaubern und sich und seine Gäste damit verwöhnen kann. Zum Beispiel lässtsich ein grandioser Nachtisch her stellen, wenn man richtig festes Milchpulveraus einem Topping mit Geschmack herstellt, die es als Füllprodukt fürVollautomaten zu kaufen gibt - oder normaler Milch einfach einen Geschmackbeimischt. Einfach kaltstellen und fertig! Oder den Kaffee zum achtischeinfach mal anders servieren, indem man ihn mit Gelatine zu einer Art Geleezubereitet, das mit Milchpulver garniert wird. 

Auch ein einfacher Fruchtsalat wirdzum Gesprächsthema, wenn er m einem aromatisierten Milchpulver vollendet undserviert wird. Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig, nicht nur in derKaffeeverarbeitung. 

 

Ob auf Kaffee oder Früchten oderals Nachtisch, die Varianten und Geschmacksrichtungen von Milchpulver müssenheutzutage nicht mehr nur bei H-Milch aufhören. Mit dem perfekten Milchpulverlassen sich wahre Kunstwerke zaubern und zusammen mit Kakao - oder Kaffeepulverund Schablonen Liebesbeweise, Blumengrüße oder Statements zum Schmunzeln viaKaffee vermitteln. Wichtig bei alledem ist nur, dass richtig gutes Milchpulververwendet wird - der wiederrum am besten durch die verschiedenen Topping-Pulv rhergestellt werden kann, die auch garantieren, dass bei der Herstellung desSchaums nichts schiefgeht. 

Muss man bei der Herstellung mitnormaler H-Milch auf Temperatur, Oberflächenspannung und Fe gehalt achtenmuss, braucht man bei den Toppings nur heißes Wasser zur Zubereitung oder einenVollautomaten, der das perfekte Ergebnis im Vorhinein garantiert. Der Vorteildes Vollautomaten liegt neben der einfachen Herstellung des Milchpulvers auchin d Reinigung, die dank angebotener Milchpulverreiniger so einfach von derHand geht wie die Herstellung des Schaums selber. Denn nutzt man die Toppingsmit Wasser gemischt in den normalen Geräten, bleibt hinterher noch immer diekomplizierte und meist seh zeitaufwendige Reinigung der Einzelteile,wohingegen der Vollautomatenbesitzer sich viel schneller wieder einem leckerenKaffee zuwenden kann.

 

So auffällig undselbstverständlich der stille Begleiter von Latte Macchiato, Café au lait undCo. auch ist, so vielschichtig ist seine Verwendung und Herstellung und jedersollte vor dem Kauf einer Maschine oder eines Hilfsmittels überdenken, welcheQuali tät er sich vom fertigen Produkt erhofft. Wer stolz auf sein handgerührtesMilchpulver ist, der aber vielleicht nicht mit dem aus der professionellenGastronomie mithalten kann, der kann sich zufrieden zurücklehnen. Wer sichärgert, dass er täglich mi t Geräten kämpft und der Schaum nach wenigen Sekundenzur Milch aufgelöst hat, der sollte sich überlegen, zu einem der vielenToppings und/oder Vollautomaten zu greifen, die in der Anschaffung zunächst alsdie teuerste Variante erscheinen, am Ende abe r jeden Kaffeeliebhaber überzeugenwerden, der wirklich Wert auf Qualität und Genuss legt. Jeder Kaffeefan weißgenau: Kaffee ist nicht gleich Kaffee - und genauso ist es auch beim Milchpulver.

 

Gourmet Topping, Crema CaféCappuccino Topping, Bio Premium Topping, Lattinea Crema Topping und Co. lassenkeine Wünsche mehr offen - und da auch verschiedene Testpakete der Sortenangeboten werden, kann eder problemlos seinen eigenes perfektes Milchpulverherausfinden und herstellen. Einmal probiert, wird der Kaffeegenießer schnellüberzeugt sein. Und es ist doch gut zu wissen, dass man nie mehr auf der Suchenach dem perfekten Milchpulver gehen sein m ss.

 

Nicht nur für den Verbraucher zuHause, sondern auch für die Gastronomie lohnt es sich, denn nur zufriedeneKunden kommen auch wieder und auc wenn der ein oder andere Gastronom meint,auf eine Kleinigkeit wie das Milchpulver komme es nicht an, ist es doch so.Denn der heutige Kunde ist zurecht anspruchsvoll, kritisch und möchte jedeSekunde seiner knapp bemessenen Freizeit genießen und vor a lem jeden Centseinen hart erarbeiteten Geldes gut investiert sehen. Und genau das tut er,wenn er einen Café au lait mit perfekt aufgeschäumter Milch einfach nurgenießen kann, ohne sich zu ärgern. Und nur dann wird er auch wiederkommen.Auch die klein en Dinge des Alltags kosten heute Geld - und genau die wolleneben auch perfekt hergestellt sein. Nicht nur der Kaffee muss gut sein, auchdas, womit er vollendet wird.

 

Jeder weiß, aus welchen Ländern derWelt Kaffee kommt, wie ein guter Kaffee zu schmecken hat und wie er hergestelltwird. Man weiß, welche Bohnen die besten, welche Sorte die mildeste, welcheTrinktemperatur die beste oder welche Ma rke die beliebteste ist. WelcheRöstungsstufen es gibt, welche Intensitäten man bevorzugt, ob mit oder ohneKoffein getrunken wird, ob man ihn mit Milch oder Zucker oder ganz schwarzhaben möchte, ob er mit herkömmlichen Kaffeemaschinen, Fertigpulvern, Padmaschinen oder Vollautomaten hergestellt wird ? all diese Dinge sind bekanntund beschäftigen die Kaffeeliebhaber seit Jahrzehnten ? doch kaum jemand machtsich Gedanken um die Garnierungen der mittlerweile zahlreichen Kaffeevariantenwie die Sahne oder das Milchpulver. 

Heutige Benimmregeln besagen, dassein Cappuccino oder ein Latte Macchiato kein Nachtisch ist und der Löffelausschließlich zum Umrühren des Heißgetränkes verwendete werde n sollte - undauf keinen Fall schicke es sich, das Milchpulver oder die Sahne herunter zulöffeln. Diese Benimmregeln mögen in der Upper-Class schick sein oder siewurden von jemandem aufgestellt, der noch nie das perfekte Milchpulver kostendurfte. Und das ist gut möglich, den einen richtig guten Schaum herzustellen,ist gar nicht so leicht und scheint eine Wissenschaft für sich zu sein, wennman den diversen Rezepten und Herstellungsvarianten des World Wide Web trauenmöchte. Doch welche Varianten un d Herstellungsarten gibt es von diesem weichenMilchpulver, der so selbstverständlich seit Jahrzehnten die Kaffees verziert?

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